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フライ返しで押さえてこんがりと焼き色をつけるのが、おいしく仕上げるコツ。ねぎとごまの香りをきかせた、さっぱり味のたれをつけてどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
熱量 465kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。にらは長さ3～4cmに切る。小さい器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップを加えて混ぜる。さらに小麦粉2/3カップを加えて混ぜ合わせ、もやし、にら、豚肉を順に加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2/3を中火で熱し、たねを流し入れてフライ返しで押さえ、平らにならす。ふたをして、焦げないようにときどき様子をみながら3～4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返して、フライ返しで全体を押さえる。フライパンの鍋肌からごま油大さじ1/3を回し入れ、再びふたをして、こんがりと焼き色がつくまで同様に2～4分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り、たれを添える。
レシピ掲載日： 2006.5.2
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