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でかもやしチヂミ

フライ返しで押さえてこんがりと焼き色をつけるのが、おいしく仕上げるコツ。ねぎとごまの香りをきかせた、さっぱり味のたれをつけてどうぞ。

料理:

撮影:

でかもやしチヂミ
  • 熱量 465kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約250g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • にら 1/2束(約50g)
  •  1個
  • たれ
  •  酢、しょうゆ、ねぎのみじん切り 各大さじ2
  •  白すりごま 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  一味唐辛子 少々
  • 小麦粉 ごま油

作り方

もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。にらは長さ3~4cmに切る。小さい器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップを加えて混ぜる。さらに小麦粉2/3カップを加えて混ぜ合わせ、もやし、にら、豚肉を順に加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2/3を中火で熱し、たねを流し入れてフライ返しで押さえ、平らにならす。ふたをして、焦げないようにときどき様子をみながら3~4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返して、フライ返しで全体を押さえる。フライパンの鍋肌からごま油大さじ1/3を回し入れ、再びふたをして、こんがりと焼き色がつくまで同様に2~4分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り、たれを添える。

レシピ掲載日:2006.5.2

 
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