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みそバター揚げだんご

からりと揚げた肉だんごに、こくのあるみそバターをからめて。

料理:

撮影:

みそバター揚げだんご
  • 熱量 441kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 材料(2人分)
  • ひき肉だね
  •  豚ひき肉 200g
  •  干ししいたけ 2個
  •   1個
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  小麦粉 大さじ2
  •   小さじ1/4
  • ねぎ 3cm
  • 青じその葉 5枚
  • 小麦粉 バター みそ 揚げ油

作り方

ひき肉だねの干ししいたけはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、軸を切ってみじん切りにする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取って縦にせん切りにする。水にさらして手でかるくもみ、ざるに上げてペーパータオルにはさみ、水けを取る(しらがねぎ)。青じそは軸を切ってから、小さめの一口大に切る。ペーパータオルで包み、水でぬらしてかるく水けを絞る。
ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら8等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、丸めたたねを入れて、ときどき返しながら4~5分揚げ、油をきる。
ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら8等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、丸めたたねを入れて、ときどき返しながら4~5分揚げ、油をきる。
フライパンにバター大さじ2弱を中火で熱し、バターが溶けたら 2を並べる。みそ大さじ1と1/2を加え、バターとみそをなじませながら全体にからめる。器に盛り、しらがねぎと青じそをのせる。

レシピ掲載日:2006.2.17

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