主菜
ベーコンとごぼうの炒め煮
更新日 2025/6/5
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かたまりベーコン150g
- ごぼう（小）2本
- 赤唐辛子1本
- わけぎ1/4束
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ベーコンは長さ3cmに切ってから、縦に厚さ1cmに切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、幅1cmの斜め切りにする。水をはったボールに入れてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、幅5mmに切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。
- 2
フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てきたら弱火にして、カリッとするまで1～2分炒める。ごぼうを加えて中火にし、油が回るまで3分ほど炒める。赤唐辛子と、酒大さじ2を加えてさっと炒め、水1/2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったら、わけぎを加えて混ぜ、しんなりするまでさっと煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年4/2売号
レビュー
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444kcal
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