副菜
もやしとにんじんのごまじょうゆあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- もやし1/2袋
- にんじん1/3本
- 白すりごま大さじ2
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ大さじ2/3
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、さらに縦に細切りにする。
- 2
鍋に水2カップと塩小さじ2/3を入れて中火にかけ、煮立ったら、もやしとにんじんを入れる。再び煮立ったら弱火にして1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱を取り、しっかりと水けを絞る。
- 3
ボールにもやしとにんじんを入れ、しょうゆ大さじ2/3～1を加えて混ぜる。すりごまを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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75kcal
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