しじみの紹興酒炒め
ごま油とにんにくの風味が、しじみの味わいを引き立てます。
料理： 重信初江
撮影： 竹内章雄
- 熱量 29kcal（1人分）
- 塩分 0.3g（1人分）
材料 （4人分）
- しじみ（大・砂出ししたもの） 300g
- にんにく、しょうが（親指大） 各1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 紹興酒 1/4カップ
- ごま油 しょうゆ 砂糖
作り方
しじみは、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ざっとちぎる。
中華鍋（またはフライパン）にごま油小さじ1を弱めの中火で熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったらしじみを加えて強めの中火にし、混ぜる。紹興酒を回し入れ、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、ふたをする。しじみの口が開いたら火を止める。
レシピ掲載日：2005.2.17
