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うどの皮のきんぴら

うどの皮の独特な香りと食感をしみじみ味わって。
3~4日はもつので、常備菜としても便利です。

料理:

撮影:

うどの皮のきんぴら
  • 熱量 85kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • うどの皮 大1本分(約200g)
  • あればうどの葉 適宜
  • 赤唐辛子 1~2本
  • 酢 ごま油 しょうゆ みりん 塩

作り方

うどの皮は長さ7~8cmのせん切りにし、酢水に2~3分さらして、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り、手で細かくちぎる。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、うどの皮、あれば葉、赤唐辛子を入れて、強火で1~2分炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、塩少々を加えて、汁けがなくなるまでさらに2~3分炒める。酢大さじ1~2を回しかけ、火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日:2005.3.17

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