副菜
きゅうりと切り干し大根のキムチあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- 切り干し大根10g
- 白菜キムチ30g
- しょうゆ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 砂糖少々
作り方
調理
- 1
ボールに切り干し大根と、たっぷりの水を入れて、手でもむように洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに戻し入れて、浸る程度に水を加え、15分ほどおく。水けを絞り、長さ3cmに切る。きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、斜め薄切りにする。キムチは汁けをきって、長さ5cmに切る。
- 2
ボールに1と、しょうゆ、酢各小さじ1/2、砂糖少々を入れて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年9/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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