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豆腐と卵のスープ

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豆腐と卵のスープ
  • 熱量 70kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1/4丁(約80g)
  •  1個
  • ねぎ 4cm
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 豆板醤 少々
  • 片栗粉 塩 こしょう

作り方

豆腐は1cm角に切る。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、縦に細切りにする。ボールに卵を割りほぐす。片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2カップと、スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、こしょう各少々、豆板醤を加えて混ぜる。水溶き片栗粉もう一度混ぜてから加え、手早くとろみをつける。
ねぎ、豆腐を加え、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。

レシピ掲載日:2005.4.17

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