主菜
カルビ肉豆腐
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 牛カルビ肉（焼き肉用）200g
- ねぎ1本
- 青梗菜2株
- 白いりごま大さじ3
煮汁
- しょうゆ1/3カップ
- みりん1/4カップ
- 酒大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 水1カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は幅1～2cmに切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つに切ってしんを切り取る。豆腐はかるく水けを拭いて横4等分に切る。まな板にペーパータオルを敷き、白いりごまを粗く刻む。煮汁の材料を混ぜておく。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉、ねぎを炒める。肉の色が変わったら煮汁を加える。
- 3
煮立ったらアクを取り、青梗菜の茎と豆腐を入れて1～2分煮る。青梗菜の葉を加え、弱めの中火にして5分煮る。火を止めて白いりごまを加える。
（1人分337kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 1999.11.17
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337kcal
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