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主菜

白菜と肉だんごのみそ煮

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更新日 2025/6/5

白菜と肉だんごのみそ煮
撮影 川浦堅至

柔らかくとろとろに煮込んだ白菜に、みその風味がしみた、ほっとする味わい。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    337kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白菜
        1/2
      • 豚ひき肉
        400g
      • ねぎのみじん切り
        10cm分
      • しょうがのすりおろし 小
        1/2かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • 肉だんご用 大さじ2、煮込み用 1/3カップ
      • しょうゆ
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • みりん
        大さじ2
      • みそ
        60g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は軸を切らずに、縦4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。

      2. 2

        ボールにひき肉、ねぎ、しょうが、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ1、水大さじ3を入れて、よく練り混ぜる。8等分にし、手を水でぬらして厚さ1.5cmの円形に整える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉だんごを入れて、両面を色よく焼きつける。

      3. 3

        大きめの鍋に白菜を入れて肉だんごをのせ、酒1/3カップをふり、水1~1と1/2カップ、みりん大さじ2、赤唐辛子を加える。ふたをして強火で煮立て、弱火で40分、白菜が柔らかくなるまで煮る。

      4. 4

        小さいボールにみそ60gを入れ、3の煮汁少々を加えて溶きのばし、鍋に加える。鍋を揺すって全体を混ぜ、さらに10分ほど煮込む。

      初出 Cooking 2005年12/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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