白菜と肉だんごのみそ煮
柔らかくとろとろに煮込んだ白菜に、みその風味がしみた、ほっとする味わい。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 337kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/2株（約1kg）
- 豚ひき肉 400g
- ねぎのみじん切り 10cm分
- しょうがのすりおろし 小1/2かけ分
- 赤唐辛子 1本
- 酒 しょうゆ こしょう 片栗粉 サラダ油 みりん みそ
作り方
白菜は軸を切らずに、縦4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。
ボールにひき肉、ねぎ、しょうが、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ1、水大さじ3を入れて、よく練り混ぜる。8等分にし、手を水でぬらして厚さ1.5cmの円形に整える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉だんごを入れて、両面を色よく焼きつける。
大きめの鍋に白菜を入れて肉だんごをのせ、酒1/3カップをふり、水1～1と1/2カップ、みりん大さじ2、赤唐辛子を加える。ふたをして強火で煮立て、弱火で40分、白菜が柔らかくなるまで煮る。
小さいボールにみそ60gを入れ、3の煮汁少々を加えて溶きのばし、鍋に加える。鍋を揺すって全体を混ぜ、さらに10分ほど煮込む。
レシピ掲載日：2005.12.2
