主菜

鮭のチーズフライ

Name: 鮭のチーズフライ
Yield: 2人分
Ingredients: 甘塩鮭の切り身 3切れ; プロセスチーズ 60g; 青じその葉 6枚; 溶き卵 適宜; サラダ菜 適宜; たれ; レモン汁 1/2個分; オリーブオイル 大さじ1; 赤唐辛子の小口切り 1/2本分; 塩 小さじ1/4; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2025/7/15

撮影中村淳

こくのあるチーズと香りのよい青じそをはさんだフライは、そのままでもあと引くおいしさ。赤唐辛子をきかせたたれをつければ、ますます箸が止まらなくなります。

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更新日 2025/7/15

普通
費用目安
約600円
カロリー
583kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

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2人分

甘塩鮭の切り身
3切れ
プロセスチーズ
60g
青じその葉
6枚
溶き卵
適宜
サラダ菜
適宜
たれ
- レモン汁
  1/2個分
- オリーブオイル
  大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り
  1/2本分
- 塩
  小さじ1/4
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
器にたれの材料を混ぜ合わせる。鮭は一切れを2つに切り、厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように注意して、深く切り込みを入れる。チーズは棒状になるように、6等分に切る。青じそは軸を切る。チーズに青じそを巻き、鮭の切り込みにはさむ。小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2
揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、鮭を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油をきる。食べやすい大きさに切って器に盛り、サラダ菜を添える。たれをつけながらいただく。

※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。