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鮭のチーズフライ

こくのあるチーズと香りのよい青じそをはさんだフライは、そのままでもあと引くおいしさ。赤唐辛子をきかせたたれをつければ、ますます箸が止まらなくなります。

料理:

撮影:

鮭のチーズフライ
  • 熱量 583kcal(1人分)
  • 塩分 3.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 3切れ
  • プロセスチーズ 60g
  • 青じその葉 6枚
  • 溶き卵 適宜
  • サラダ菜 適宜
  • たれ
  •  レモン汁 1/2個分
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  •   小さじ1/4
  • 小麦粉 パン粉 揚げ油

作り方

器にたれの材料を混ぜ合わせる。鮭は一切れを2つに切り、厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように注意して、深く切り込みを入れる。チーズは棒状になるように、6等分に切る。青じそは軸を切る。チーズに青じそを巻き、鮭の切り込みにはさむ。小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
器にたれの材料を混ぜ合わせる。鮭は一切れを2つに切り、厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように注意して、深く切り込みを入れる。チーズは棒状になるように、6等分に切る。青じそは軸を切る。チーズに青じそを巻き、鮭の切り込みにはさむ。小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度)に熱し、鮭を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油をきる。食べやすい大きさに切って器に盛り、サラダ菜を添える。たれをつけながらいただく。

レシピ掲載日:2005.7.17

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