主菜
ピーマンとたこのトマト煮
更新日 2025/6/7
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- カラーピーマン2個※あれば赤と黄を半量ずつ
- ゆでたこの足2本※1本約75g相当
- 玉ねぎ（小）1個
- プチトマト10個
- オクラ5本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
下準備
●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に2つ～3つに切って、縦に幅2cmに切る。
●たこは一口大に切る。
●玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。
●プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
●オクラはへたを取り、塩少々をふってかるくもむ。塩を洗い流して水けをきり、斜め半分に切る。
●にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを入れ、さっと炒める。
- 2
たこ、プチトマト、オクラを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々、トマトケチャップ大さじ2で調味する。ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
熱量290kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.17
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290kcal
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