根三つ葉と麩の卵とじ
煮汁のうまみをたっぷり含んだ麩が絶品です。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
- 熱量 196kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ｢作り方｣参照
作り方
車麩（小）4個（約20g）は水に入れて、浮かないように皿などをのせる。10分ほどおいて柔らかくもどし、水けを絞って半分に切る。根三つ葉1/2束は根元を切り、熱湯で色よくゆで、冷水にとって長さ3cmに切り、水けを絞る。ボールに卵2個を割りほぐす。
鍋にだし汁1カップ、みりん大さじ3、しょうゆ、酒各大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、麩を加えて5分ほど煮る。根三つ葉を加えてさっと煮、溶き卵を流し入れてふたをし、卵が半熟状になったら器に盛る。
熱量196kcal、塩分1.6g（1人分）
熱量196kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：2002.6.2
