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根三つ葉と麩の卵とじ

煮汁のうまみをたっぷり含んだ麩が絶品です。

料理:

撮影:

根三つ葉と麩の卵とじ
  • 熱量 196kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

作り方

車麩(小)4個(約20g)は水に入れて、浮かないように皿などをのせる。10分ほどおいて柔らかくもどし、水けを絞って半分に切る。根三つ葉1/2束は根元を切り、熱湯で色よくゆで、冷水にとって長さ3cmに切り、水けを絞る。ボールに卵2個を割りほぐす。
鍋にだし汁1カップ、みりん大さじ3、しょうゆ、酒各大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、麩を加えて5分ほど煮る。根三つ葉を加えてさっと煮、溶き卵を流し入れてふたをし、卵が半熟状になったら器に盛る。
熱量196kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日:2002.6.2

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