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えびと厚揚げのくずあん煮

淡白なえびにうまみのある厚揚げを合わせた、薄味の上品な煮ものです。

料理:

撮影:

えびと厚揚げのくずあん煮
  • 熱量 294kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 冷凍むきえび 200g
  • 厚揚げ 2枚(約600g)
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • あれば万能ねぎ 6本
  • だし汁 3カップ
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 砂糖

作り方

厚揚げは一枚を8つに切る。あれば万能ねぎは小口切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁、厚揚げ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせてあれば万能ねぎを散らす。
(1人分294kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2002.3.2

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