主菜
あさりとたこのトマト煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）400g
- ゆでたこの足100g※約2本
- トマト2個
- かぶ3個
- にんにく1/2かけ
- 洋風スープの素（固形）1/4個
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2
- あればイタリアンパセリのみじん切り少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
あさりは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水けをきる。たこは端から薄切りにする。かぶは皮をむいて縦4等分に切る。トマトはへたを取って2～3cm角に切る。洋風スープの素は湯1カップで溶き、スープを作る。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とあさりを入れて白ワインをふり、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いたら汁ごとボールに取り出す。
- 2
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらかぶとトマトを加えてスープを注ぎ、煮立ったらふたをしてかぶが柔らかくなるまで7～8分煮る。
- 3
たこと1のあさりを汁ごと加え、煮立ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればイタリアンパセリをふる。
（時間20分、1人分221kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2002.2.17
レビュー
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料理のきほん
20分
221kcal
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