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大根のピリ辛煮

豆板醤の辛みをきかせたしっかりみそ味で、ご飯にぴったりのおいしさに。

料理:

撮影:

大根のピリ辛煮
  • 調理時間 
  • 熱量 273kcal(1人分)
  • 塩分 4.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 豚ひき肉 100g
  • きぬさや 3~4枚
  • 甜麺醤 大さじ1
  • (なければみそ大さじ1と砂糖小さじ2を混ぜたもので代用しても)
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

下準備

大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。鍋に大根とひたひたの水を入れ、中火にかける。沸騰したら5分ほどゆで、ざるにとり、水けをきる。同じ湯に塩少々を入れ、きぬさやを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、斜め半分に切る。

作り方

鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら甜麺醤大さじ1、豆板醤、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜる。
大根とひたひたの水を入れ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2~2を加える。煮立ったら、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして15~20分煮る。汁けが少し残るくらいになったら器に盛り、きぬさやを散らす。
(時間30分、1人分273kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日:2002.2.2

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