副菜
水菜とあさりのさっと炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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4人分
- 水菜1わ
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）300g
- しょうが（親指大）1かけ
- サラダ油大さじ2
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
水菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらあさりを加え、口が少し開きかけるまで炒めて酒1/4カップを注ぐ。
- 3
煮立ったら水菜を加えて炒め合わせ、水菜がしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1を回しかけて混ぜ、皿に盛る。
（1人分86kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2002.1.17
レビュー
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質問
436kcal
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