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たらちり

さっぱり味の鍋を代表するのが昆布だしで煮るたらちり。あっさりとしたポン酢か香ばしいごまだれでどうぞ。

料理:

撮影:

たらちり
  • 熱量 124kcal(1人分)
  • 塩分 0.2g(1人分)

材料 (4人分)

  • ●具
  • たらの切り身 3切れ(約200g)
  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 小松菜 1/2わ(約200g)
  • ねぎ 3本
  • 生しいたけ 4個
  • ●煮汁
  • 昆布(5×10cm) 1枚
  •  1/4カップ
  •  6カップ

作り方

たらは一口大に切る。豆腐は8つに切る。小松菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ねぎは幅1~1.5cmの斜め切りにする。しいたけは石づきを取り、好みで下記を参照してかさに切り込みを入れる。
●まずしいたけのかさの真ん中よりやや右側から、包丁の刃を斜めに傾けながら、浅い切り込みを入れる。次にしいたけを180度回転させて、切り口がV字になるように反対側からも同様に切り込みを入れる。同じ要領で、放射状にあと3本切り込みを入れる。
土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まずたら、豆腐、ねぎ、小松菜の茎のほうから加え、アクをていねいに取り除きながら4~5分煮る。しいたけ、小松菜の葉を加え、煮えたものから好みのたれ(下記参照)をつけていただく。
(1人分124kcal、塩分0.2g)

---好みのたれや薬味を添えて---

*ポン酢しょうゆ
材料(4人分)と作り方
だし汁、しょうゆ、ゆずやレモンなどのかんきつ類の絞り汁(または酢)各1/3カップを器に入れ、混ぜ合わせる。
(1人分16kcal、塩分2.8g)

*しょうゆごまだれ
材料(4人分)と作り方
だし汁1/3カップ、しょうゆ1/4カップ、切りごま、砂糖各大さじ2を器に入れ、混ぜ合わせる。
(1人分54kcal、塩分2.1g)

*好みで大根おろしや七味唐辛子を添え、それぞれのたれに加えても。

レシピ掲載日:2002.1.2

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