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汁物

イクラ入りみその雑煮

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更新日 2024/4/3

イクラ入りみその雑煮
撮影 松本祥孝

子孫繁栄を願うイクラをたっぷりとのせて。イクラと白みその紅白の彩りでおめでたい雰囲気に。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    108kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 大根
        1/4
      • 白菜の葉
        3
      • イクラの塩漬け
        大さじ4
      • ゆず
        適宜
      • 丸餅
        4
      • だし汁(作り方参照)
        5カップ
      • 白みそ
        1/4カップ強

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大根は皮をむいて縦半分に切り、幅5mmに切る。白菜は食べやすい大きさに切る。ゆずは包丁で皮をそぐようにして直径1cm程度の円形に4枚切り取る(へぎゆず)。
      2. 2
        鍋に大根とだし汁1カップを入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るくらいになるまで15分ほど煮る。餅を加えて柔らかくなるまでゆで、白菜を加えてしんなりとするまで1分ほど煮る。
      3. 3
        別の鍋に残りのだし汁を煮立て、火を止めて白みそ1/4カップ強を溶き入れる。椀に餅と具を入れてみそ汁を注ぎ、へぎゆずとイクラをのせる。 (1人分108kcal、塩分1.6g) ●だしのとり方 材料(でき上がり約5カップ分) 昆布(10×15cm) 1枚 かつおの削り節 35g 水 5カップ強 作り方 1.昆布は乾いたふきんでさっと表面を拭き、水とともに鍋に入れる。弱火にかけ、小さな泡が立って沸騰直前になったら昆布を取り出す。 2.煮立ったら削り節を一度に加えて強火にし、1分ほど煮て火を止める。そのまま、削り節が沈むまでおく。 3.万能こし器にふきんやペーパータオルを敷き、こす。使いきらない分は、冷めてから密閉容器などに入れて保存し、煮ものなどに使って。冷蔵なら2日間、冷凍なら1週間くらいはもつ。

      レシピ掲載日 2001.12.17

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            料理家

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                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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