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主菜

鶏肉のしょうが蒸し

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

骨つきの鶏肉、しょうが、ねぎを蒸して、アツアツのうちにどうぞ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つきぶつ切り肉
        500g
      • ねぎ
        1
      • しょうが(親指大)
        2と1/2かけ
      • 好みで香菜
        適宜
      • 老酒(なければ酒)
        大さじ1
      • 小さじ2
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ねぎは縦半分に切ってから、斜めに細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。好みで香菜はざく切りにする。

      2. 2

        ボールに鶏肉を入れ、老酒、塩小さじ2、こしょう少々をふって下味をつける。しょうがと、ねぎの1/3量を加えて混ぜ、そのまま30分ほどおく。

      3. 3

        2.を平らになるようにして皿に移す。充分に蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で25分蒸し、取り出して残りのねぎをのせる。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、煙が出てきたらねぎの上から回しかけ、好みで香菜をのせる。
        (1人分268kcal、塩分2.6g)

        ●好みでさらに薬味だれ(しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、豆板醤とごま油各小さじ2、ねぎとしょうがのみじん切り各適宜を混ぜる)をかけても。また蒸し汁は捨てずに水適宜を加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえてねぎのせん切り適宜を散らし、中華スープにしても。

      レシピ掲載日 2001.11.17

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