肉だんごと春雨の煮もの
豆腐を練りこんだ肉だんごが、ふわふわっと柔らか。うまみをたっぷりと吸った春雨もまたgood。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 300g
- 木綿豆腐 1/2丁（約200g）
- 春雨（乾燥） 100g
- 小松菜 1/2わ（約150g）
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- 片栗粉
- こしょう
- 揚げ油
作り方
春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。小松菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、豆腐を手でつぶしながら加えて混ぜ合わせる。塩小さじ1/2、しょうゆ、酒各小さじ2、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
揚げ油を中温※に熱し、2.のたねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。
鍋に湯2カップ、オイスターソース、鶏ガラスープの素としょうゆ大さじ1と1/2を入れて煮立てる。肉だんごを加え、中火で3～4分煮てから春雨と小松菜を加え、さらに3～4分煮る。
（1人分361kcal、塩分3.1g）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1人分361kcal、塩分3.1g）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2001.10.17
