主菜

肉だんごと春雨の煮もの

Name: 肉だんごと春雨の煮もの
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ひき肉 300g; 木綿豆腐 1/2丁; 春雨 100g; 小松菜 1/2わ; オイスターソース 大さじ1と1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 小さじ1/2; しょうゆ 大さじ1と1/3; 酒 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; こしょう 少々; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/23

撮影尾田学

豆腐を練りこんだ肉だんごが、ふわふわっと柔らか。うまみをたっぷりと吸った春雨もまたgood。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約180円
カロリー
361kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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4人分

豚ひき肉
300g
木綿豆腐
1/2丁
春雨（乾燥）
100g
小松菜
1/2わ
オイスターソース
大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/3
酒
小さじ2
片栗粉
大さじ1
こしょう
少々
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。小松菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
2
ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、豆腐を手でつぶしながら加えて混ぜ合わせる。塩小さじ1/2、しょうゆ、酒各小さじ2、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
3
揚げ油を中温※に熱し、2.のたねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。
4
鍋に湯2カップ、オイスターソース、鶏ガラスープの素としょうゆ大さじ1と1/2を入れて煮立てる。肉だんごを加え、中火で3～4分煮てから春雨と小松菜を加え、さらに3～4分煮る。
（1人分361kcal、塩分3.1g）

※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。