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主菜

肉だんごと春雨の煮もの

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更新日 2025/6/23

肉だんごと春雨の煮もの
撮影 尾田学

豆腐を練りこんだ肉だんごが、ふわふわっと柔らか。うまみをたっぷりと吸った春雨もまたgood。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    361kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 豚ひき肉
        300g
      • 木綿豆腐
        1/2
      • 春雨(乾燥)
        100g
      • 小松菜
        1/2
      • オイスターソース
        大さじ1と1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 小さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/3
      • 小さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。小松菜は根元を切り、長さ4~5cmに切る。

      2. 2

        ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、豆腐を手でつぶしながら加えて混ぜ合わせる。塩小さじ1/2、しょうゆ、酒各小さじ2、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

      3. 3

        揚げ油を中温※に熱し、2.のたねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。

      4. 4

        鍋に湯2カップ、オイスターソース、鶏ガラスープの素としょうゆ大さじ1と1/2を入れて煮立てる。肉だんごを加え、中火で3~4分煮てから春雨と小松菜を加え、さらに3~4分煮る。
        (1人分361kcal、塩分3.1g)

        ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

      レシピ掲載日 2001.10.17

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            ホームレシピ煮もの肉だんごと春雨の煮もの

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 671kcal
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