こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. たけのことごぼうのかき揚げ

たけのことごぼうのかき揚げ

(7)
たけのことごぼうのかき揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 471kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

シャキシャキの野菜とぷりプリッとしたえびで、歯ざわりのよい一品に。

料理:

材料 (2人分)

  • たけのこの水煮 1/2個(約50g)
  • ごぼう 1/4本
  • えび(殻つき) 5尾
  • しし唐辛子 4本
  • ころも
  •  小麦粉 大さじ2
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  溶き卵 1個分
  •  冷水 1/4カップ
  • 天つゆ※ 適宜
  • 揚げ油

下準備

えびは殻と尾を取り、あれば背わたを竹串で取る。4つに切り、酒大さじ1/2、塩少々をふる。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は薄いくし形に、根元は縦に薄切りにする。ごぼうはたわしでよく洗い、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにする。水に3分ほどさらしてアクを抜き、水けをきる。しし唐辛子は包丁の先で縦に1本切り込みを入れる。

作り方

ボールにたけのこ、ごぼう、えびを入れ、ころもの材料の小麦粉少々を加えて全体にまんべんなくまぶしつける。残りのころもの材料を順に加えて混ぜ、菜箸でさっくりと混ぜる。
揚げ油を低温(160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱する。しし唐辛子を入れ、菜箸でころがしながら20~30秒ほど揚げ、揚げ網にとる。
続けて、木べらに1.を直径5cmほどにまとめてのせ、菜箸で押して油に落とし入れる。菜箸でたねをはさみ、鍋の縁に押しつけながら形を整える。残りも同様にして落とし入れ、返しながら30秒~1分揚げ、揚げ網にとる。しし唐辛子とともに器に盛り、天つゆにつけていただく。

※天つゆの材料と作り方
好みで赤唐辛子1本はへたと種を取り除き、小口切りにする。鍋にだし汁1/2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、赤唐辛子を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取る。
(時間30分、1人分471kcal、塩分1.6g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!