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副菜

春野菜とチキンのサラダ

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更新日 2025/6/17

春野菜とチキンのサラダ
撮影 対馬一次

春の野菜は香り豊かで、歯ごたえもgood。ドレッシングに入れた木の芽で、さわやかな風味をプラス。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    347kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      2人分
      • うど
        1/4
      • せり
        1
      • わかめ(塩蔵)
        30g
      • 鶏もも肉
        1
      • 削り節
        1/2パック強
      • ドレッシング

        • 木の芽
          10
        • 白みそ
          大さじ1/2なければみそ小さじ1
        • マヨネーズ
          大さじ1/2
        • レモンの絞り汁
          大さじ1
        • 白ワイン
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 水1リットルに対し、酢大さじ1
      • サラダ油
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      うどは厚めに皮をむいて縦に薄切りにし、酢水(水1リットルに対し、酢大さじ1)に3分ほどさらし、水けをきる。わかめは水洗いし、水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞る。

      せりは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。根元を切って長さ4cmに切る。同じ湯でわかめをさっとゆでて水けをきり、食べやすく切る。鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切る。

      調理

    • 25
      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、鶏肉を入れ、ときどき菜箸でころがしながら3~4分焼く。表面全体にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、しょうゆ大さじ1をふりかけてからめ、火を止める。

      2. 2

        木の芽は茎の堅い部分をちぎり、すり鉢できめ細かくする(すり鉢がない場合は、包丁で細かいみじん切りにしてボールに入れる)。残りのドレッシングの材料を順に加えてそのつどすり混ぜる。皿に野菜、わかめ、鶏肉を彩りよく盛りつける。わかめに削り節をのせ、野菜にドレッシングをかけていただく。
        (時間25分、1人分347kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 2001.4.17

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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