主食
焼き鯛めし
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 鯛の切り身3切れ
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 桜の花の塩漬け40g
- 好みで木の芽適宜
- 塩少々
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鯛は両面に塩少々をふり、5分ほどおく。焼き網、またはグリルを熱して鯛を並べ、中火で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除いて身をほぐし、皮は細かく刻む。ボールにしょうゆ大さじ1と1/2と酒大さじ1を入れて混ぜ合わせ、鯛の身と皮を入れて全体にからめる。
- 2
桜の花の塩漬けは水洗いしてぬるま湯に2～3分つける。水けを絞り、飾り用に適宜を取り分け、残りは粗く刻む。
- 3
温かいご飯に1.を汁ごと入れて刻んだ桜の花を加え、さっくりと混ぜ合わせる。好みで木の芽を冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。器にご飯を盛り、桜の花と木の芽をのせる。
（1人分372kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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372kcal
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