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主食

焼き鯛めし

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更新日 2025/6/18

撮影 尾田学

鯛を炊き込むのではなく、香ばしく焼いてからご飯に混ぜるのがポイント。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    372kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 鯛の切り身
        3切れ
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 桜の花の塩漬け
        40g
      • 好みで木の芽
        適宜
      • 少々
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鯛は両面に塩少々をふり、5分ほどおく。焼き網、またはグリルを熱して鯛を並べ、中火で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除いて身をほぐし、皮は細かく刻む。ボールにしょうゆ大さじ1と1/2と酒大さじ1を入れて混ぜ合わせ、鯛の身と皮を入れて全体にからめる。

      2. 2

        桜の花の塩漬けは水洗いしてぬるま湯に2~3分つける。水けを絞り、飾り用に適宜を取り分け、残りは粗く刻む。

      3. 3

        温かいご飯に1.を汁ごと入れて刻んだ桜の花を加え、さっくりと混ぜ合わせる。好みで木の芽を冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。器にご飯を盛り、桜の花と木の芽をのせる。
        (1人分372kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2001.3.17

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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