いかのソテー トマトソース
いかの胴をこんがりとまるごとソテー。プチトマトで作るソースをかければ、あっという間に本格イタリアン！
料理： 手塚浩行
撮影： 尾田学
- 熱量 147kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- するめいかの胴 3ばい
- プチトマト 1/2パック
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ2
- 白ワイン（または酒） 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
いかは胴の中に指を入れ、胴と頭のつながったところをはがして内臓を引き抜き、軟骨を取り除く。えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをはがしながら皮をひと筋むき、すべらないように皮をペーパータオルでつまみながらむく。胴の部分はペーパータオルで水けをしっかりと拭き、塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、へたの反対側に浅く切り込みを入れて熱湯でさっとゆでる。皮がめくれてきたらすぐに冷水につけ、皮をむく。
いかの表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いかを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。取り出して幅1.5cmに切り、器に盛る。同じフライパンにトマトと白ワイン大さじ1を入れて中火で熱し、木べらでつぶしながら炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、いかにかける。
（1人分147kcal、塩分1.1g）
（1人分147kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2001.2.17
