厚揚げの家常豆腐
揚げた豆腐で作る中国料理＜家常豆腐＞を厚揚げで簡単にアレンジ。ボリューム満点の一品です。
料理： 中川優「天外天」
撮影： 尾田学
- 熱量 387kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 3枚
- 豚こま切れ肉 120g
- にんにくのすりおろし 1/4かけ分
- 豆板醤 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- 酢
作り方
厚揚げは横に厚さ1.5cmに切り、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。こま切れ肉は幅1cmに切る。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶き、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、スープを作る。
中華鍋を強火で熱してサラダ油小さじ2を入れてなじませ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、豆板醤を加えて炒め合わせ、香りが立ったらスープを注ぎ入れる。厚揚げを入れ、オイスターソース、しょうゆ、酒各大さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にサラダ油大さじ1、酢小さじ2をふり、ひと混ぜする。
（1人分387kcal、塩分2.4g）
（1人分387kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2001.2.17
