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根菜と切り昆布の煮もの

滋味豊かな根菜の煮ものは、ほっとする一品。昆布のもどし汁を使うので、うまみたっぷりです。

料理:

撮影:

根菜と切り昆布の煮もの
  • 調理時間 
  • 熱量 182kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 里いも 2個
  • にんじん(中) 1/2本
  • しめじ 1/2パック
  • 切り昆布(乾燥) 15g
  • 厚揚げ 1/2枚
  • あれば三つ葉 2~3本
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

耐熱ボールに、切り昆布と水1カップを入れ、2~3分おく。ラップをかけて、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま15分おき、汁けをきって長さ6~7cmに切る。もどし汁はとっておく。
里いもは、上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむき、幅1cmに切る。ボールに、里いも、塩小さじ1/2を入れて手でもみ、水で洗って水けをきる。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅1cmの棒状に切る。
鍋に、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、里いも、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、しめじ、厚揚げ、昆布を加えて炒め合わせる。
鍋に、昆布のもどし汁と、砂糖大さじ1強、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にし、15分煮る。あれば三つ葉は、葉を摘む。器に盛り、三つ葉を添える。
(時間45分、1人分熱量182kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:2001.1.17

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