主菜
きゅうりソースの棒棒鶏風
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）3/4枚
- トマト2個
- さやいんげん100g
きゅうりソース
- きゅうり1本
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。いんげんはへたを取って長ければ半分に切り、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。きゅうりソースのきゅうりをすりおろしてボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
耐熱皿に鶏肉をのせ、酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。一度取り出して裏返し、再び45秒加熱する。粗熱が取れたら幅1.5cmのそぎ切りにする。
- 3
皿にトマト、いんげん、鶏肉を盛り、きゅうりソースをかける。
（1人分399kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.9.17
レビュー
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質問
15分
399kcal
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