主食
野沢菜そぼろご飯
更新日 2025/6/18
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 野沢菜漬け80g
- 豚ひき肉80g
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 赤唐辛子1/2本
- 白いりごま大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
野沢菜は汁けをかるく絞り、茎と葉に切り分ける。茎は幅3mmに切り、葉は縦に数本切り目を入れて粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、幅2mmの小口切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。ひき肉と赤唐辛子を入れ、木べらでひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、野沢菜を加えて炒め合わせ、酒大さじ1としょうゆ小さじ1をふる。
- 3
ボールにご飯を入れ、2.のひき肉と野沢菜、白いりごまを加えて、しゃもじでさっくりと切るように混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分457kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
457kcal
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