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主菜

さばのカレー風味ソテー

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

くせのあるさばには、スパイシーなカレー味がぴったり! とろ~りチーズでまろやかさをプラスしました。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    449kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • さば(三枚におろしたもの)
        1/2尾分
      • じゃがいも
        1
      • グリーンアスパラガス
        4
      • カレー粉
        大さじ1/2
      • ピザ用チーズ
        60g
      • あればパプリカ
        少々
      • 少々
      • 小麦粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        さばは一枚を半分に切り、包丁で皮目に浅く格子状の切り目を入れ、両面に塩少々をふる。じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてから、水けを拭き取る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて、長さを半分に切る。バットにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。じゃがいもを入れてふたをし、3分ほど焼く。裏返して端に寄せ、すきまにアスパラガスを入れて、ときどきころがしながら、焼き色がつくまで2~3分焼いて取り出し、塩、こしょう各少々をふる。

      3. 3

        粉の入ったバットにさばを入れ、両面に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。2.のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。さばの皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして2分ほど焼く。

      4. 4

        チーズを1/2量ずつのせて再びふたをして弱火にし、チーズが溶けるまでさらに2分ほど蒸し焼きにする。アスパラガス、じゃがいもとともに器に盛り、あればパプリカをふる。
        (1人分449kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 2000.5.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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