帆立て入り肉シュウマイ
豚肉と帆立てのうまみがぎゅっと詰まったシューマイです。キャベツもいっしょに蒸してつけ合わせに。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 245kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- シュウマイの皮 8枚
- 豚ひき肉 100g
- 帆立て貝柱（缶詰・75g入り 1缶
- たけのこの水煮 50g
- キャベツの葉 2枚
- 片栗粉 サラダ油 塩 しょうゆ 砂糖 ごま油 練り辛子 酢
作り方
帆立ては缶汁をきり、粗くほぐす。たけのこは粗みじんに切り、片栗粉大さじ1をまぶす。キャベツはざく切りにする。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗っておく。
ボールにひき肉を入れてよく練り、塩小さじ1/8、しょうゆ、片栗粉各大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、帆立て、たけのこを入れて混ぜ合わせる。
親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフでたねを大さじ1強ずつ中央に置く。具の表面を平らにしながら、指で作った輪の中に押し込むようにし、もう一方の手の指に水をつけ、上下を押さえながらきれいに形を整える。
蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ、あいたところにキャベツを置く。水滴が落ちないようにふたの下にふきんをはさんで、中火で10～12分蒸す。器にシュウマイとキャベツを盛り、練り辛子適宜をのせ、酢としょうゆを同量合わせた酢じょうゆにつけていただく。
（１人分245kcal、塩分2.9g）
（１人分245kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2000.4.2
