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主菜

帆立て入り肉シュウマイ

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

豚肉と帆立てのうまみがぎゅっと詰まったシューマイです。キャベツもいっしょに蒸してつけ合わせに。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • シュウマイの皮
        8
      • 豚ひき肉
        100g
      • 帆立て貝柱(缶詰・75g入り)
        1
      • たけのこの水煮
        50g
      • キャベツの葉
        2
      • 片栗粉
        大さじ1・大さじ1
      • サラダ油
        適宜
      • 小さじ1/8
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 練り辛子
        適宜
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        帆立ては缶汁をきり、粗くほぐす。たけのこは粗みじんに切り、片栗粉大さじ1をまぶす。キャベツはざく切りにする。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗っておく。

      2. 2

        ボールにひき肉を入れてよく練り、塩小さじ1/8、しょうゆ、片栗粉各大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、帆立て、たけのこを入れて混ぜ合わせる。

      3. 3

        親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフでたねを大さじ1強ずつ中央に置く。具の表面を平らにしながら、指で作った輪の中に押し込むようにし、もう一方の手の指に水をつけ、上下を押さえながらきれいに形を整える。

      4. 4

        蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ、あいたところにキャベツを置く。水滴が落ちないようにふたの下にふきんをはさんで、中火で10~12分蒸す。器にシュウマイとキャベツを盛り、練り辛子適宜をのせ、酢としょうゆを同量合わせた酢じょうゆにつけていただく。
        (1人分245kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2000.4.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

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                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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