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キャベツと春雨のタイ風サラダ

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更新日 2025/6/21

キャベツと春雨のタイ風サラダ
撮影 大井一範

春雨に豚肉や干しえびのうまみがしみています。ナンプラーをきかせたエスニックな味わいを楽しんで!

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 春キャベツの葉
        4
      • 春雨
        80g
      • 豚ひき肉
        200g
      • 紫玉ねぎ(なければ玉ねぎ)
        1/3
      • あれば香菜
        適宜
      • 干しえび
        大さじ2
      • にんにく
        1/2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • ナンプラー 大さじ2と1/2~3

        • (なければ薄口しょうゆ 大さじ3~3と1/2)
      • レモンの絞り汁
        大さじ3
      • サラダ油
        大さじ1
      • 砂糖
        1~1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干しえびはぬるま湯大さじ4に浸して、20分ほどおいてもどす(もどし汁はとっておく)。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。キャベツはしんをそぐように切り落として手で一口大にちぎる。紫玉ねぎ(なければ玉ねぎ)は繊維にそって薄切りにする。あれば香菜は長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子はへたを取って手で3つにちぎり、種を取り除く。バットにキャベツ、玉ねぎ、香菜を入れて混ぜる。

      3. 3

        中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を鍋肌になじませる。干しえびを炒め、香りが立ったらにんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながら、脂が分離してしっかりポロポロになるまで炒め、ナンプラー大さじ2と1/2~3(なければ薄口しょうゆ大さじ3~3と1/2)、砂糖大さじ1~1と1/2、干しえびのもどし汁を加えて混ぜ合わせる。

      4. 4

        春雨を加えて手早く全体を混ぜ、レモン汁を加えて火を止める。熱いうちにキャベツと玉ねぎのバットにあけ、全体を混ぜ合わせる。5分ほどおいて味をなじませ、皿に盛る。
        (1人分239kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2000.4.2

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