副菜

キャベツと春雨のタイ風サラダ

Name: キャベツと春雨のタイ風サラダ
Yield: 4人分
Ingredients: 春キャベツの葉 4～5; 春雨 80g; 豚ひき肉 200g; 紫玉ねぎ 1/3個; あれば香菜 適宜; 干しえび 大さじ2; にんにく 1/2かけ; 赤唐辛子 1本; ナンプラー 大さじ2と1/2～3; （なければ薄口しょうゆ 大さじ3～3と1/2）; レモンの絞り汁 大さじ3; サラダ油 大さじ1; 砂糖 大さじ1～1と1/2

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更新日 2025/8/8

撮影大井一範

春雨に豚肉や干しえびのうまみがしみています。ナンプラーをきかせたエスニックな味わいを楽しんで！

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更新日 2025/8/8

普通
費用目安
約390円
カロリー
239kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

春キャベツの葉
4～5
春雨
80g
豚ひき肉
200g
紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）
1/3個
あれば香菜
適宜
干しえび
大さじ2
にんにく
1/2かけ
赤唐辛子
1本
ナンプラー　大さじ2と1/2～3
- （なければ薄口しょうゆ　大さじ3～3と1/2）
レモンの絞り汁
大さじ3
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1～1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干しえびはぬるま湯大さじ４に浸して、20分ほどおいてもどす（もどし汁はとっておく）。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。キャベツはしんをそぐように切り落として手で一口大にちぎる。紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）は繊維にそって薄切りにする。あれば香菜は長さ3～4cmに切る。
2
にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子はへたを取って手で3つにちぎり、種を取り除く。バットにキャベツ、玉ねぎ、香菜を入れて混ぜる。
3
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を鍋肌になじませる。干しえびを炒め、香りが立ったらにんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながら、脂が分離してしっかりポロポロになるまで炒め、ナンプラー大さじ2と1/2～3（なければ薄口しょうゆ大さじ3～3と1/2）、砂糖大さじ1～1と1/2、干しえびのもどし汁を加えて混ぜ合わせる。
4
春雨を加えて手早く全体を混ぜ、レモン汁を加えて火を止める。熱いうちにキャベツと玉ねぎのバットにあけ、全体を混ぜ合わせる。５分ほどおいて味をなじませ、皿に盛る。
（１人分239kcal、塩分2.6g）