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きゅうりとうどのピリ辛あえ

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きゅうりとうどのピリ辛あえ
  • 熱量 31kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

すがすがしい味のうどに、豆板醤の辛みとこくが絶妙なおいしさ。お酒のつまみにももってこいです。

料理:

材料 (2人分)

  • きゅうり 1本
  • うど 10cm
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • しょうがのみじん切り 1/3かけ分(約小さじ1)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •   小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/3~1/2
  •  砂糖 少々

作り方

きゅうりは両端を切り落とす。まな板に置いて塩少々をふり、両手でかるく押さえてころがすようにこすりつける(板ずり)。うどは厚めに皮をむき、酢水(水1カップに対して酢大さじ1)につける。きゅうりとともにふきんに包んで、めん棒などでたたき、長さ約4cmに切って手で割る。
ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。きゅうりとうどを加えて全体をもむように混ぜ、器に盛る。
(1人分31kcal、塩分1.1g)

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