えびときのこのチリソース
ピリッと辛みのきいたチリソースで、プリプリのえびと、たっぷりのきのこを炒めます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 239kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（小・大正えびなど） 300g
- しめじ 2パック（約300g）
- きくらげ（小・乾燥） 8個
- にんにくの薄切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 万能ねぎの小口切り 少々
- チリソース
- トマトケチャップ 1/2カップ
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- ごま油
作り方
きくらげは水に20分ほどつけてもどし、石づきを切って大きいものは食べやすい大きさに切る。えびは殻をむいて尾を取り、背に浅い切り込みを入れて背わたを取る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ボールにチリソースの材料を入れて混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しめじ、きくらげを入れて炒める。しんなりとしたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふり、チリソースを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。ごま油大さじ1をふって混ぜ、皿に盛り、万能ねぎを散らす。
（１人分239kcal、塩分3.0g）
（１人分239kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：2000.3.17
