アスパラ＆チーズ春巻き
具の下ごしらえがまったくいらないスピード春巻きです。カレーマヨネーズ味で、おべんとうにもおすすめ。
料理： 長谷川佳子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 776kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 5本
- 鶏胸肉 1枚（約150g）
- スライスチーズ 2と1/2枚
- 春巻きの皮 10枚
- カレー粉 小さじ1
- マヨネーズ
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、長さを4つに切る。鶏胸肉は横に3つに切り、厚い部分は厚みを半分に切って、幅1cmの棒状に切る。スライスチーズは一枚を縦に4つに切る。マヨネーズ大さじ2とカレー粉を混ぜ合わせ、カレーマヨネーズを作る。小麦粉、水各大さじ1と1/2を混ぜ、のりを作る。
まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前にチーズ1切れと鶏肉の1/10量を順にのせてカレーマヨネーズ小さじ1/2を塗る。アスパラガス2切れをのせ、皮を手前、左右の順に折り込んでくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉ののりをつけて留め、残りも同様にする。
揚げ油を低温（160～165℃。小麦粉ののりを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱し、2.を2～3回に分けて入れる。ときどき返しながら5分ほど揚げ、最後に強火にして温度を上げ、カリッとさせる。皿に盛り、残りのカレーマヨネーズをつけながらいただく。
（１人分776kcal、塩分2.0g）
（１人分776kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2000.3.2
