主菜
手羽先の甘辛煮
更新日 2025/6/22
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
- 堅ゆで卵4個
- ほうれん草1わ
- 赤唐辛子1本
- しょうが（親指大）の薄切り1かけ分
- にんにく1かけ
甘酢
- 水1カップ
- 酒1/2カップ
- 酢1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 砂糖大さじ4
- 塩少々
作り方
調理
- 1
手羽先は、先の細い部分を切り分ける。
- 2
ゆで卵は殻をむく。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って食べやすく切る。甘酢の材料を混ぜ合わせる。
- 3
鍋に手羽先、ゆで卵、赤唐辛子、しょうがと、にんにくをまるごと入れ、甘酢を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、ときどき上下を返しながら25～30分煮る。煮汁がほとんどなくなったら、ゆで卵を取り出して半分に切り、手羽先、ほうれん草とともに器に盛る。
（１人分352kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 2000.2.17
レビュー
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352kcal
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