手羽先の甘辛煮
つやつやに煮からめた手羽先は、食欲をそそる味。煮汁がしっかりしみた、甘辛い卵もおいしい！
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 352kcal（1人分）
- 塩分 4g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 12本
- 堅ゆで卵 4個
- ほうれん草 1わ
- 赤唐辛子 1本
- しょうが（親指大）の薄切り 1かけ分
- にんにく 1かけ
- 甘酢
- 水 1カップ
- 酒 1/2カップ
- 酢 1/2カップ
- しょうゆ 1/2カップ
- 砂糖 大さじ4
- 塩
作り方
手羽先は、先の細い部分を切り分ける。
ゆで卵は殻をむく。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って食べやすく切る。甘酢の材料を混ぜ合わせる。
鍋に手羽先、ゆで卵、赤唐辛子、しょうがと、にんにくをまるごと入れ、甘酢を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、ときどき上下を返しながら25～30分煮る。煮汁がほとんどなくなったら、ゆで卵を取り出して半分に切り、手羽先、ほうれん草とともに器に盛る。
（１人分352kcal、塩分4.0g）
（１人分352kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日：2000.2.17
