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きゅうりのシャキシャキとかまぼこのうまみをいっしょに楽しむサラダ。中華の副菜に大活躍の１品です。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
熱量 242kcal（1人分）
塩分 5g（1人分）
きゅうりはまな板の上で塩少々をふってころがし、いぼを取って（板ずり）、洗って水けを拭く。へたを切り落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。かまぼこは板からはずし、幅2～3mmの薄切りにする。あれば食用菊は花びらを摘んで器に入れ、塩少々をふって5～10分おく。しんなりとしたら、手で水けを絞る。
ドレッシングを作る。ボールにサラダ油、ごま油各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせる。泡立て器で混ぜながら、酢大さじ2を少しずつ加えていく。均一に混ざったら砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え混ぜる。
器にきゅうりを盛ってまわりにかまぼこを並べ、あれば食用菊をのせる。ドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。
（１人分242kcal、塩分5.0g）
レシピ掲載日： 2000.2.2
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