大根とサーモンのマスタード風味サラダ
しっかりとした大根に脂ののった鮭を合わせたマリネ風のサラダ。粒マスタードの風味がポイントです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 209kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 500g（約2/5本）
- 大根の葉（内側の柔らかい部分） 2～3本
- 鮭（刺し身用） 1さく（約150g）
- 粒マスタード 小さじ1と1/2
- 白ワインビネガー（なければ酢） 大さじ1と1/2
- オリーブオイル 大さじ4
- 塩
- こしょう
- 砂糖
作り方
大根は皮をむいて縦4つに切り、あればスライサーなどで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。大根の葉は、葉の部分だけを手でしごくようにして取ってざっと刻む。ボールに入れて塩少々をふり、しんなりとするまで手でもんでから水洗いし、水けを絞る。鮭は薄いそぎ切りにする。
器に粒マスタード、ワインビネガーと、塩小さじ1/2、こしょう適宜、砂糖少々を入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る。
大根の水けを絞って大根の葉、鮭とともにボールに入れて混ぜ合わせる。2.のドレッシングを回し入れ、全体を混ぜる。
（１人分209kcal、塩分1.5g）
（１人分209kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.12.17
