副菜
大根とサーモンのマスタード風味サラダ
更新日 2025/6/23

レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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- 大根500g※約2/5本
- 大根の葉(内側の柔らかい部分)2本
- 鮭(刺し身用)1さく
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- 白ワインビネガー(なければ酢)大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ2
- こしょう適宜
- 砂糖少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦4つに切り、あればスライサーなどで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。大根の葉は、葉の部分だけを手でしごくようにして取ってざっと刻む。ボールに入れて塩少々をふり、しんなりとするまで手でもんでから水洗いし、水けを絞る。鮭は薄いそぎ切りにする。
- 2
器に粒マスタード、ワインビネガーと、塩小さじ1/2、こしょう適宜、砂糖少々を入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る。
- 3
大根の水けを絞って大根の葉、鮭とともにボールに入れて混ぜ合わせる。2.のドレッシングを回し入れ、全体を混ぜる。
(1人分209kcal、塩分1.5g)
レシピ掲載日 1999.12.17
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