厚揚げの麻婆煮
麻婆豆腐も厚揚げで作ると、グーンとボリュームアップ。グリーンピースで春らしく。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 豚ひき肉 100g
- グリーンピース（さやつき） 80g
- しょうがの薄切り 1～2枚
- 豆板醤 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- しょうゆ
- （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- 豚ひき肉 200g
- グリーンピース（さやつき） 160g
- しょうがの薄切り 3～4枚
- 豆板醤 小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
グリーンピースは、さやから豆を取り出し、塩少々を加えた熱湯で5分ほどゆでて、そのままさます。厚揚げは、食べやすい大きさに手でちぎり、ざるに入れて熱湯を回しかける。しょうがはみじん切りにする。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いておく。
フライパンに、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、厚揚げ、豆板醤、鶏ガラスープの素と、塩少々（少々）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、水3/4カップ（1と1/2カップ）を加える。
煮立ったら中火にして3～4分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。グリーンピースを加え、火を止める。
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分313kcal）
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分313kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
