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主菜

かきと根菜のみそ煮

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更新日 2025/6/20

かきと根菜のみそ煮
撮影 川浦堅至

かきのほろ苦さと、野菜の甘みが際立ちます。みそ味でこっくりと煮て、風味も満点。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • かき(むき身)
    200g
  • ごぼう
    1/3
  • 大根
    5cm
  • あれば大根の葉
    20g
  • だし汁
    1と1/2カップ
  • 小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • みそ
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      かきはボールに入れて塩小さじ1(小さじ2)をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2~3回水洗いしてざるに上げ、水けをきる。

    2. 2

      ごぼうは皮をこそげて長さ3cmの太めのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。あれば大根の葉は小口切りにし、熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞る。

    3. 3

      鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、ごぼう、大根を入れて2~3分炒める。大根が透き通ったら、だし汁と、みそ大さじ1(大さじ2)を加えて強火にする。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、落としぶたをして10分ほど煮る。

    4. 4

      落としぶたをとってかきを入れ、強火で汁けがなくなるまで煮からめる。みそ大さじ1/2(大さじ1)、ごま油小さじ1(小さじ2)を加えて手早く混ぜ、器に盛って大根の葉を散らす。
      (時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分222kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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          レシピを作った人

          夏梅 美智子

          料理家

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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