あさりとにらの中華そば
あさりを蒸し煮にし、風味をまるごといただきます。オイスターソースでこくをつけた本格中華のでき上がり！
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 484kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 中華生麺 2玉
- あさり（殻つき） 1パック（300g）
- にら 1/2束
- きくらげ 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 湯 1カップ
- しょうゆ 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩
- サラダ油
- 片栗粉
- ごま油
- （4人分）
- 中華生麺 4玉
- あさり（殻つき） 2パック（600g）
- にら 1束
- きくらげ 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- しょうがのみじん切り 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1と1/2
- 調味用
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 湯 2カップ
- しょうゆ 小さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 塩
- サラダ油
- 片栗粉
- ごま油
作り方
きくらげは水でもどし、細切りにする。あさりは海水程度の塩水（水1カップに対し、塩小さじ1/2強を混ぜたもの）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。にらは長さ3cmに切る。器に調味用の材料を混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りよく炒める。きくらげと、あさり、調味用の材料を加えてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。片栗粉大さじ1（大さじ2）を倍量の水で溶いて入れ、とろみをつける。にらとごま油小さじ1（小さじ2）を加えて混ぜる。
中華生麺は袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に分け入れる。熱くした2.をかける。
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分484kcal）
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分484kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
