主食
あさりとにらの中華そば
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- あさり（殻つき）1パック
- にら1/2束
- きくらげ大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 豆板醤小さじ1
調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 湯1カップ
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩1/2強
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
きくらげは水でもどし、細切りにする。あさりは海水程度の塩水（水1カップに対し、塩小さじ1/2強を混ぜたもの）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。にらは長さ3cmに切る。器に調味用の材料を混ぜておく。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りよく炒める。きくらげと、あさり、調味用の材料を加えてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。片栗粉大さじ1（大さじ2）を倍量の水で溶いて入れ、とろみをつける。にらとごま油小さじ1（小さじ2）を加えて混ぜる。
- 3
中華生麺は袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に分け入れる。熱くした2.をかける。
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分484kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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20分
484kcal
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