さばとほうれん草の炒めもの
ほうれん草をたっぷり使ってヘルシー。栄養もボリュームも満点な一皿です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 353kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- さばの切り身（三枚におろしたもの） 2切れ
- ほうれん草 大1/2わ（200g）
- 赤唐辛子 1本
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- こしょう
- （4人分）
- さばの切り身（三枚におろしたもの） 4切れ
- ほうれん草 大1わ（400g）
- 赤唐辛子 2本
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- 砂糖
- しょうゆ
- こしょう
作り方
さばは、厚さ2cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。ほうれん草は、太いものは一株を2つ～4つに切り分け、長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、半分に切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、ほうれん草と、塩少々（少々）を入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/4カップ（1/3カップ）を加えてふたをし、しんなりしたらざるに上げる。
中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、赤唐辛子と、サラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を弱火で熱してさばを入れ、両面に焼き色がついたら、ふたをして2分ほど焼く。酒大さじ1（大さじ2）、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ1と1/2（大さじ3）、こしょう少々（少々）を加えてからめ、ほうれん草を入れて混ぜる。
（時間20分、塩分1人分2.5g、熱量1人分353kcal）
（時間20分、塩分1人分2.5g、熱量1人分353kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
