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主菜

さばとほうれん草の炒めもの

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

ほうれん草をたっぷり使ってヘルシー。栄養もボリュームも満点な一皿です。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    353kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(三枚におろしたもの)
        2切れ
      • ほうれん草 大
        1/2
      • 赤唐辛子
        1
      • 片栗粉
      • サラダ油
      • 砂糖
      • しょうゆ
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        さばは、厚さ2cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。ほうれん草は、太いものは一株を2つ~4つに切り分け、長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、半分に切る。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、ほうれん草と、塩少々(少々)を入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/4カップ(1/3カップ)を加えてふたをし、しんなりしたらざるに上げる。

      3. 3

        中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、赤唐辛子と、サラダ油大さじ1と1/2(大さじ3)を弱火で熱してさばを入れ、両面に焼き色がついたら、ふたをして2分ほど焼く。酒大さじ1(大さじ2)、砂糖小さじ1(小さじ2)、しょうゆ大さじ1と1/2(大さじ3)、こしょう少々(少々)を加えてからめ、ほうれん草を入れて混ぜる。
        (時間20分、塩分1人分2.5g、熱量1人分353kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 30kcal

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