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主菜

豚スペアリブとキャベツの中華煮

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更新日 2025/6/23

撮影 松本祥孝

圧力鍋なら、わずか5分で、スペアリブはとろけるように柔らかく、キャベツも甘みが満点に。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約3050円

  • カロリー

    616kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚スペアリブ(短く切ったもの)
        350g
      • キャベツ(大)
        約1/4
      • 干ししいたけ(小)
        4
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ5
      • 片栗粉
        大さじ2
      • ごま油
        大さじ2/3
      • (4人分)
      • 豚スペアリブ(短く切ったもの)
        700g
      • キャベツ(大)
        約1/4
      • 干ししいたけ(小)
        8
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。キャベツは縦4等分(8等分)に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。水大さじ3(大さじ4)に片栗粉大さじ1と1/2(大さじ2)を加えて水溶き片栗粉を作っておく。

      2. 2

        圧力鍋にキャベツ、スペアリブ、干ししいたけ、にんにく、赤唐辛子を入れて酒大さじ2(大さじ3)、砂糖大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ3(大さじ5)、水2/3カップ(1カップ)を加える。ふたを閉めて強火にかける。

      3. 3

        沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおき、圧力が下がったらふたを開けて、肉と野菜を器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2(大さじ2/3)を加えて混ぜ、肉と野菜にかける。
        (1人分616kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1999.10.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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