豚スペアリブとキャベツの中華煮
圧力鍋なら、わずか５分で、スペアリブはとろけるように柔らかく、キャベツも甘みが満点に。
料理： 大庭英子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 616kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- 豚スペアリブ（短く切ったもの） 350g
- キャベツ（大） 約1/4個（450g）
- 干ししいたけ（小） 4個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
- （4人分）
- 豚スペアリブ（短く切ったもの） 700g
- キャベツ（大） 約1/4個（900g）
- 干ししいたけ（小） 8個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
作り方
干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。キャベツは縦4等分（8等分）に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。水大さじ3（大さじ4）に片栗粉大さじ1と1/2（大さじ2）を加えて水溶き片栗粉を作っておく。
圧力鍋にキャベツ、スペアリブ、干ししいたけ、にんにく、赤唐辛子を入れて酒大さじ2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ3（大さじ5）、水2/3カップ（1カップ）を加える。ふたを閉めて強火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおき、圧力が下がったらふたを開けて、肉と野菜を器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2（大さじ2/3）を加えて混ぜ、肉と野菜にかける。
（1人分616kcal、塩分3.0g）
（1人分616kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1999.10.17
