韓国風ピリ辛うどん
具だくさんで、ピリッとした辛みのきいた、体が芯から温まるうどん。干しえびのもどし汁がうまみをアップ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでうどん（細めのもの） 2玉
- 豚こま切れ肉 100g
- にんじん 1/2本
- にら 2/3束
- 干しえびのもどし汁 15g分
- ねぎ 1/2本
- 合わせ調味料
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- コチュジャン 大さじ2/3～1
- （または豆板醤 約小さじ1/2）
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- ごま油
- 塩
作り方
干しえびはぬるま湯1/2カップに10分ほど浸す。豚肉は幅2cmに切る。にんじんはいちょう切りに、にらは長さ3cmに、ねぎは小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で熱し、肉を炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水4カップ、にんじん、鶏ガラスープの素大さじ1と干しえびのもどし汁だけを加え、強火にして煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして肉が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
鍋にうどん、ねぎ、にらを加え、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分479kcal、塩分4.1g）
（1人分479kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日：1999.9.17
