牛肉の竜田揚げ
牛肉ににんにくの風味がきいた下味をしっかりつけて、カリッと香ばしく揚げます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 尾田学
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛肉（焼き肉用） 300g
- わかめ（塩蔵） 30g
- 貝割れ菜 1パック
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
ボールににんにくのすりおろし、しょうゆ大さじ2、酒、砂糖各大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。わかめは洗って塩を落とし、水に10分ほどつけてもどしてから水けを絞り、食べやすく切る。貝割れ菜は根元を切る。
牛肉に片栗粉を薄くはたきつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、牛肉を入れてからりと揚げる。器にわかめと貝割れ菜を敷き、牛肉をのせる。
（1人分204kcal、塩分1.6g）
（1人分204kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1999.8.17
