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なすのドライカレー

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なすのドライカレー
  • 調理時間 
  • 熱量 638kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

なすは一度揚げてから煮ると、こくが出てとろりとした柔らかな口当たりに。

料理:

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • にんじん 1/2本
  • にんにく 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • カレー粉 大さじ2
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • (またはバターライス<下記参照>)
  • 揚げ油
  • サラダ油
  • バター
  • トマトケチャップ  
  • ウスターソース
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

なすはへたとがくを取り除いて幅1cmの輪切りにし、水にさらしておく。にんじんは玉ねぎとともにみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、5mm四方に切る。
なすはふきんで水けをしっかりと拭く。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを入れてうっすらと色づくまで揚げる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、バットなどにあける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてかるく色づくまで炒め、にんじん、ピーマン、カレー粉大さじ2を加えてさっと炒める。
水1/2カップ、スープの素小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてひき肉を戻し入れ、煮立ったらアクを取ってなすを加え、弱火で7~8分煮る。器にご飯(またはバターライス<下記参照>)を盛り、ドライカレーをかける。

-+-+バターライスの材料(2人分)と作り方+-+-

米2合(360cc)はといでざるに上げ、30分ほどおいてから炊飯器にの内がまに移す。湯2カップに洋風スープの素(チキン・顆粒)小さじ1/2を入れて溶かし、酒大さじ2、バター大さじ1、こしょう少々、あればターメリック小さじ1/2とともに米に加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらバター大さじ1とあればパセリのみじん切り少々を加えて混ぜる。

(1人分638kcal、塩分2.8g)

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