熱量 252kcal(1人分)
にんにくはみじん切りにし、ねぎは粗みじんに切る。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。
漬けだれを作る。鍋にだし汁、しょうゆ、酢、砂糖、赤唐辛子を合わせてひと煮立ちさせ、バットなどに移す。
揚げ油を熱しはじめる。なすはへたと先端を切って縦半分に切り、皮目に斜め格子状に切り目を入れる。
揚げ油が高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度)になったら、なすを1/3~1/2量入れて、強火で色よく揚げ、揚げたてを、合わせた漬けだれに漬け込む。残りのなすも同様にして揚げ、漬ける。
なすの粗熱が取れたら、にんにく、ねぎを加え、冷蔵庫で30分ほど冷やしていただく。
(1人分252kcal)
レシピ掲載日: 1993.7.2
関連キーワード
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索