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そばめし

神戸の名物、そばめしは、ソース味のご飯と麺がドッキングした変わり炒飯。豚バラ肉のうまみがポイント。

料理:

撮影:

そばめし
  • 熱量 585kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • ご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • キャベツの葉 4枚(約150g)
  • 豚バラ薄切り肉 10枚(約200g)
  • ブイヨン
  •  熱湯 1/4カップ
  •  洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1/6
  • ウスターソース 大さじ6(90cc)
  • 粉がつお 大さじ1
  • 好みで青ねぎの小口切り 適宜
  • サラダ油
  •  

作り方

小さめのボールにブイヨンの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅約1cmに切る。
ホットプレートを190~200℃に熱し、サラダ油大さじ1と1/3をひいて麺を入れ、ブイヨン1/4カップを回しかけてほぐしながら炒める。
麺を片側に寄せ、あいたところにキャベツ、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら麺のとなりに置く。あいたところにご飯を入れ、塩少々をふってほぐれるまで炒める。
へらで麺、キャベツと豚肉、ご飯を混ぜ合わせ、切るように細かく刻みながら炒める。ある程度混ざったところで、粉がつお大さじ1、ウスターソース大さじ6、好みで青ねぎ適宜を加え、麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらに刻みながら炒め合わせる。
(1人分585kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1999.7.17

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