コーンと鶏肉のトマト煮
鶏肉と相性のよいトマトに、甘みたっぷりのコーンをプラス。最後に加えるパン粉がほどよいとろみつけに。
料理： 城戸崎愛
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 716kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （4人分）
- ホールコーン缶詰 1カップ
- クリームコーン缶詰（200g入り） 1缶
- 鶏もも肉 2枚
- 胸肉 2枚
- トマト（大） 3個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 白ワイン 大さじ4
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- あればローリエ 2枚
- グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ウスターソース
- トマトケチャップ
- 砂糖
- パン粉
- バター
作り方
鶏肉は4cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、へたの反対側に浅く十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮がめくれてきたら冷水にとり、手で皮をむく。横半分に切って種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ホールコーンは缶汁をきっておく。
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで焼く。肉を鍋の端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを入れて、玉ねぎの色が透き通るまで炒める。白ワイン大さじ4と湯1と1/2カップを注ぎ、洋風スープの素をくずして加えて強火で煮溶かす。煮立ったら弱火にしてアクを取り、あればローリエを加える。
クリームコーンとホールコーン、トマトを加え、弱火のまま20分ほど煮たら、ウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ3、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、グリーンピースを加える。さらに15分ほど煮てパン粉1/2カップを加え、煮汁を吸わせながら約10分煮る。塩少々で味をととのえ、仕上げにバター大さじ2を加え、器に盛って、パセリを散らす。
（1人分716kcal、塩分3.8g）
（1人分716kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：1999.7.2
