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主菜

コーンと鶏肉のトマト煮

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更新日 2025/6/21

コーンと鶏肉のトマト煮
撮影 対馬一次

鶏肉と相性のよいトマトに、甘みたっぷりのコーンをプラス。最後に加えるパン粉がほどよいとろみつけに。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 1時間5分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    716kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • ホールコーン缶詰
        1カップ
      • クリームコーン缶詰(200g入り)
        1
      • 鶏もも肉
        2
      • 胸肉
        2
      • トマト(大)
        3
      • 玉ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 白ワイン
        大さじ4
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • あればローリエ
        2
      • グリーンピース(冷凍)
        1/2カップ
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • ウスターソース
        大さじ2
      • トマトケチャップ
        大さじ3
      • 砂糖
        小さじ1
      • パン粉
        1/2カップ
      • バター
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 65
      1. 1

        鶏肉は4cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、へたの反対側に浅く十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮がめくれてきたら冷水にとり、手で皮をむく。横半分に切って種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ホールコーンは缶汁をきっておく。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで焼く。肉を鍋の端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを入れて、玉ねぎの色が透き通るまで炒める。白ワイン大さじ4と湯1と1/2カップを注ぎ、洋風スープの素をくずして加えて強火で煮溶かす。煮立ったら弱火にしてアクを取り、あればローリエを加える。

      3. 3

        クリームコーンとホールコーン、トマトを加え、弱火のまま20分ほど煮たら、ウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ3、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、グリーンピースを加える。さらに15分ほど煮てパン粉1/2カップを加え、煮汁を吸わせながら約10分煮る。塩少々で味をととのえ、仕上げにバター大さじ2を加え、器に盛って、パセリを散らす。
        (1人分716kcal、塩分3.8g)

      レシピ掲載日 1999.7.2

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                  • 671kcal
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                  • 35kcal
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                  • 234kcal

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