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トマト+チーズ+レタスのハンバーガー

ハンバーガー用のハンバーグを焼くときは、ふくらみすぎないように中の空気をしっかりと抜くのがコツ。

料理:

撮影:

トマト+チーズ+レタスのハンバーガー
  • 熱量 701kcal(1個分)
  • 塩分 3g(1個分)

材料 (2個分)

  • ハンバーガー用丸パン 2個
  • ハンバーグのたね
  •  牛ひき肉 200g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  パン粉 大さじ1
  •  牛乳 大さじ1と1/2
  •  溶き卵 Sサイズ1/2個分
  •  あればナツメッグ 少々
  • スライスチーズ 3枚
  • レタスの葉 2枚
  • トマトの輪切り 2枚
  • パセリ 適宜
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター
  • トマトケチャップ

作り方

ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は器に入れて牛乳大さじ1と1/2を加え、しっとりとさせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。色が透き通ったら塩、こしょう各少々をふって、色づくまで炒め、取り出してさましておく。
ボールにひき肉と玉ねぎを入れ、手でかるく混ぜ合わせる。塩、こしょう、あればナツメッグ各少々と、ふやかしたパン粉、溶き卵を加え、手でよく練り混ぜる。肉の粒がなくなり、粘りが出るくらいになればOK。
手のひらにサラダ油少々を塗り、たねを1/2量とって丸くまとめる。片方の手からもう片方の手に、キャッチボールをするように7~8回投げつけ、中の空気をしっかりと抜く。残りも同様にする。それぞれ厚さ1cm くらいで、パンの直径よりやや大きめの円形に整え、サラダ油を薄く塗ったバットなどに並べておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。フライ返しで形を整えながら2~3分焼き、少し持ち上げてみて、こんがりと焼き色がついていれば裏返す。火を弱めて3~4分焼き、竹串を刺してみて、透明な汁が出れば、焼き上がり。
パンは厚みを半分に切り、切り口にバター少々を塗る。フライパンを弱火で熱し、油をひかずに、パンを切り口を下にして並べ入れる。切り口にうっすらと焼き色がついたら、取り出す。
レタスの葉2枚は洗って水けをきり、食べやすい大きさにちぎる。パンの下半分にハンバーグ1枚をのせてトマトケチャップ適宜を塗り、レタスの葉とスライスチーズと1/2枚、トマトの輪切り1枚ずつを重ねる。パンの上半分を重ね、残りも同様にする。
(1個分701kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1999.7.2

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